「畑のお肉」と呼ばれるほど栄養価の高い食品の大豆。そのなかでも北海道で収穫される大袖振大豆は、甘味が強く米菓との相性がよい品種です。また、イソフラボンの量が輸入大豆に比べ、２倍ほど多く含んでいます。

≪昔ながらの水きり製法を採用≫
できたてのお餅をやわらかいうちに切る水きり製法を採用。 お餅の冷蔵時間を短くすることでふっくらサクッとした食感になります。この製法は職人たちの腕のみせどころ。「伝統」という隠し味も加わって新潟味のれん本舗らしい味が完成します。



「北海道産大袖振大豆」
甘味があり、豆の味が濃い大豆です。一般的に大豆は「畑の肉」といわれるくらいタンパク質が多く糖質（ショ糖）が少ないのですが、「大袖振大豆」は一般的大豆に比べると糖質（ショ糖）が多くタンパク質が少ない傾向が強いのでおかきとの相性もぴったりです。