◆五十六カレーとは？
「五十六カレー」は2002年、地域おこしのためにホテルニューオータニ長岡様が長岡商工会議所とタイアップして作ったご当地カレーです。
長岡の偉人、山本五十六元帥が生前、青年将校に暑気払いとして辛口カレーを食べさせたという逸話が基になっています。
口の中にじんわりと広がるスパイシーな味わいは、生姜の皮と鷹の爪をブイヨンで煮込んだソースと豊富なスパイスがその美味しさの秘密。長岡で愛される「生姜醤油ラーメン」など 長岡人には馴染み深い生姜の味わいが五十六カレーの美味しさをさらに引き立てています。

普通のカレーせんべいと違うグルメなカレーせんべいを
「五十六カレー」は、スパイスの効いたホテルカレーです。その鮮烈な味わいをお煎餅でも再現したいという思いから開発を目指したのが「五十六カレーせんべい」です。
五十六カレーの名にふさわしく、一般的なカレーせんべいとは一線を画す“グルメなカレーせんべい”を目指して何度も試作を繰り返しました。
最初の試作品は、ホテルのご担当者様から「このままでも十分に美味しいけど、『五十六カレー』の名を冠するならば辛さとスパイス感が足りない」との評価。 また、「トマト感をもう少し強くしてみては？」というアドバイスもいただきました。
そこでスパイス感とトマト感をアップさせるため、再び試作に取り組むこととなりました。

美味しさの最大の決め手はスパイス感
まず、コリアンダー、カルダモン、ブラックペッパー、チリパウダーといった本格カレーには欠かせないスパイス類を多く加えた試作品と、さらにトマトピューレ、トマトエキスを加えて トマト感をアップさせた試作品2種類を作りました。
結果はスパイス感をアップさせたものを採用。「やはり『五十六カレーせんべい』も、スパイスが大事なんだ」と、担当者一同が納得する出来となりました。 そこにトマトも少しプラスして「五十六カレーせんべい」が出来上がったのです。
「五十六カレーせんべい」はただ辛いだけではありません。スパイシーな辛さに加え、コクと旨みが感じられる上質な味わいにするために生姜、バター、きのこなどもブレンドしました。 これらが鮮烈な辛さの脇を固め、一般的なカレーせんべいとの違いを際立たせています。
さらに、大判の生地を揚げて花開いたひびのすき間にカレー味が染み込み、本当のカレーライスのように食べ応えのあるおせんべいに仕上げることができました。
スパイス類とバターやきのこなどの副材料の絶妙なバランス、そして食べ応えのある大判のせんべいにしたことで、一度食べたら忘れられない“グルメなカレーせんべい”が出来上がりました。 ぜひご賞味ください。