Interview　笠原将弘氏

―柚子こしょう煎餅を監修するうえで、いちばん大切にされたことは何ですか？
そうですね、当然、柚子の香りもそうだし、青唐辛子のピリッとした辛さもアクセントとしてはいいんですけど、それによってお煎餅の美味しさが引き立つか、まあ、そのへんですかね。
あんまり柚子胡椒が勝ちすぎちゃうのも良くないと思っていて。辛すぎるとか、柚子の香りが立ちすぎるとか、ちょっと苦く感じるとか。柚子胡椒の味をうまく使わないとね。そのへんのバランスはすごく意識しました。
おせんべいだから、小さい子からお年寄りまで、みんなが美味しいと思ってもらえるくらいのストライクゾーン、っていうんですかね。白いご飯を食べるときも、いろんなご飯のお供があるけど、それによって「ご飯って美味しいな」って思うじゃないですか。だからそれと一緒ですよね。
国産米100％、お米の風味がさらに美味しく感じられるようにっていうのを一番に考えましたね。

―この柚子こしょう煎餅は、どんなシーンで楽しんでほしいですか？
お茶には合うよね。ぼくもお煎餅大好きだから。子どもの頃、おばあちゃん家でよく食べてましたよ。昔だからそんなに味のバリエーションもないから醤油味とか海苔巻いたやつとか、ざらめのついたのとかね。おやつにももちろんいいですよ。
あと個人的にはちょっと大人な感じで、お酒と一緒に、っていうのが合うと思いますね。ビールもいいし、柚子胡椒の香りがあるから焼酎にも合うと思う。
だからね、全国のスナックのママに置いてもらえたらうれしいな、なんて思ったりもします（笑）。お酒のつまみにはほんと最高だと思います。

―料理人としてのおすすめの食べ方はありますか？
そのまま食べても美味しいんですけど、細かく砕いてお茶漬けにのせたりとか、焼いた肉に散らしてみたりとか。薬味としても使えるし、カリッとした食感としても面白いんじゃないかな、って思いますね。