• ４つのこだわり
• おせんべいができるまで
• おかきができるまで

製造工程

1. 洗米・浸漬

   

   米を水洗いしたあと、水槽にひたします。米をタンクに入れ、水分を吸収させてやわらかくします。

2. 製粉

   

   水にひたした米を粉にします。
   お米についた水をよく切り、機械でくだき粉の細かさを均一にすることで、副材料の豆などが均等にまざります。

3. 蒸かし

   

   粉に蒸気を入れ、かき回しながら練ります。水と熱を加えながらかき回しおせんべいに必要な「ねばり」をだします。

4. 練り

   

   団子の表面を冷やしたあと、もう一度練ってちょうどよい「あらさ」をもった団子にしていきます。

5. 成形

   

   団子を平らにし、機械でいろいろな形に型抜きします。

6. 第１乾燥

   

   乾燥機により、生地をある程度までかわかします。

7. 寝かせ

   

   乾燥によって表面だけが急速に固くなるのを防ぎます。

8. 第２乾燥

   

   焼き上げ前の生地の水分を調整します。

9. 寝かせ・焼き上げ

   

   運行釜（うんこうがま）によって連続して焼き上げます。製品によって、火力・焼く時間を調整します。

10. 味付け・加工

    

    焼き上げた生地に醤油や調味料で味付けします。

11. 包装

    

    おせんべいを酸化・湿気・破損から守ります。

12. 配送

    

    つくりたてを直送します。