製造工程
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洗米・浸漬
米を水洗いしたあと、水槽にひたします。米をタンクに入れ、水分を吸収させてやわらかくします。
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蒸かし
水分を含んだお米を蒸気により蒸かします。
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練り・もちつき
蒸したもち米をねりだし、もちをつくります。
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冷却
おもちを容器に入れたあと冷蔵庫で急速に冷やします。
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切断
冷却されたもち生地を切断機で決まった形に切断します。
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乾燥
乾燥機により、生地をある程度までかわかします。
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寝かせ
乾燥によって表面だけが急速に固くなるのを防ぎます。
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寝かせ・焼きあげ
運行釜(うんこうがま)によって連続して焼き上げます。
製品によって、火力・焼く時間を調整します。 -
味付け・加工
焼き上げた生地に醤油や調味料で味付けします。
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包装
おかきを酸化・湿気・破損から守ります。
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配送
つくりたてを直送します。